Press "Enter" to skip to content

Resep Rengginang

Lucky Candra 0

Rengginang adalah sejenis kerupuk tebal yang terbuat dari nasi atau beras ketan yang dikeringkan dengan cara dijemur di bawah panas matahari lalu digoreng menggunakan minyak goreng. Berbeda dari jenis kerupuk lain yang umumnya terbuat dari adonan bahan yang dihaluskan seperti tepung tapioka, atau emping yang terbuat dari melinjo.

Rengginang tidak dihancurkan sehingga bentuk butiran nasi atau ketannya masih tampak. Seringkali rengginang dibuat dari nasi sisa yang tak termakan, lalu dijemur dan dikeringkan untuk kemudian digoreng dan dijadikan rengginang.

banten wisata.com

Bahan-bahan :

Beras ketan, cuci bersih – 500 gram

Air – 90 ml Minyak goreng – secukupnya Bumbu Halus: Bawang putih – 6 siung Terasi, opsional – 5 cm Ketumbar – 1 sdt Garam – 1 sdm

Cara Membuat :

Tiriskan beras ketan yang telah direndam semalaman. Kukus beras ketan dalam panci kukusan/dandang yang sebelumnya telah dipanaskan ±15 menit.

Campur bumbu halus dengan air dalam wadah besar lalu aduk rata hingga menjadi larutan.

Angkat ketan, kemudian masukkan dalam wadah bumbu. Aduk dan diamkan hingga larutan bumbu terserap ke dalam beras ketan.

Kukus kembali beras ketan selama 30 menit hingga matang. Angkat kemudian cetak ketan selagi panas.

Letakkan ketan yang telah dicetak di atas wadah lebar, nampan atau tampah yang telah dilapisi plastik.

Jemur ketan di bawah sinar matahari hingga kering. Agar kering merata sebaiknya saat menjemur ketan dibolak – balik.

Panaskan banyak minyak. Goreng rengginang sambil disiram minyak panas agar mengembang. Angkat dan tiriskan. Siap disajikan.

Anda juga bisa menyimpannya dalam toples kedap udara agar tetap renyah.

Catatan :

Beras ketan direndam agar rengginang bisa mengembang sempurna dan renyah saat di goreng.

Saat pencetakan ketan/rengginang, cukup bentuk jadi bulat dan rapikan jangan ditekan-tekan.

Sebaiknya pemasakan/pengukusan dilakukan pagi hari agar rengginang bisa langsung dijemur pada siang harinya.

Jika cuaca panas, penjemuran hanya memakan waktu 1 – 2 hari saja dan bisa langsung digoreng.


Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *