Press "Enter" to skip to content

Resep Rawon Daging Ala Restoran

Lucky Candra 4

Kupas Bisnis Kuliner – Artikel Bisnis , Peluang Usaha, UMKM, Wiraswasta – Rawon merupakan makanan khas Jawa Timur, terbuat dari potongan – potongan daging yang lembut serta aroma dan warna hitam khas dari buah keluwak. Rawon termasuk salah satu makanan berkuah paling digemari. Biasanya dibuat dari daging sandung lamur ( brisket ), yang sedikit berlemak dan enak dimasak lama. Serta akan terasa lebih enak jika dicampur dengan tauge soto yang kecil – kecil.

unileverfoodsolution.co.id

Makanan Betawi di Jakarta juga ada yang mirip sekali dengan rawon meski menggunakan ikan yang dikenal dengan kuah pucung. Begitu juga di Pekalongan yang disebut garang asem.

Banyak penjual yang tidak tahu bagaimana awal mula rawon. beberapa orang mencoba menduga bahwa makanan ini adalah makanan raja-raja dahulu, kemungkinan makanan ini berasal dari rakyat. Karena biasanya makanan rakyat lebih mudah popular karena menjadi bagian dari banyak kalangan.

Namun, apapun nama yang ada di masyarakat, rawon tetaplah sejenis sup dengan kuah berwarna hitam, dipadu dengan daging sapi berlemak dan tauge. Terasa lezat jika disajikan bersama nasi dan kerupuk udang.

Rasa kuah yang agak manis akan membuat sup hitam ini menjadi lauk yang lezat. Aromanya sangat khas karena dibubuhi bumbu khusus yang dinamakan keluak. Karena bumbu inilah, sup hitam ini menjadi gurih dan sedap.

Agar rasa khas rawon tetap terjaga, keluwak harus dipilih dengan tepat. Sebab, ada juga keluwak yang memiliki rasa pahit. Oleh karena itu, perlu ketelitian saat membelinya. Biasanya, keluwak dipecah dan dicicipi lebih dahulu. Berikut saya bagikan resep rawon yang enak dan lezat.

Bahan Bahan :

  • 600 gram Daging Sapi untuk rawon/ sandung lamur
  • 2 liter Air
  • 2 lembar Daun Salam
  • 3 batang Serai, memarkan
  • 3 cm Lengkuas, memarkan
  • 3 lembar Daun Jeruk
  • 5 sendok makan Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

  • 5 siung Bawang Merah
  • 3 siung Bawang Putih
  • 4 buah Cabai Merah
  • 2 butir Kemiri
  • 1 sendok teh Ketumbar
  • 3 buah Keluak Tua, kukus, ambil isinya
  • 2 cm Jahe
  • 3 cm Kunyit
  • 1 sendok teh Terasi matang
  • 2 sendok teh Garam
  • 1 sendok teh penyedap rasa
  • 2 tangkai Daun Bawang, iris
  • 100 gram Tauge pendek (tauge soto)
  • 2 butir Telur Asin

Cara membuat :

  1. Rebus daging dan dengkul sapi hingga setengah lunak. Potong daging sesuai selera. Sisihkan.
  2. Masukkan Royco Kaldu Sapi ke dalam air rebusan daging.
  3. Tumis bumbu halus, lengkuas, daun jeruk, dan serai hingga harum dan matang.
  4. Masukkan potongan daging ke dalam tumisan, masak hingga bumbu meresap.
  5. Masukkan tumisan daging ke dalam kuah kaldu. Masak dengan api kecil hingga daging empuk.
  6. Sajikan hangat beserta pelengkap. Demikianlah Resep Kuliner Khas Jawa Timur Rawon.

Demikianlah Resep Kuliner Khas Jawa Timur Rawon. Selamat mencoba.

Daftar Resep Lainnya:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *