Press "Enter" to skip to content

Resep Ikan Gabus Pucung Bikin Ngiler

Lucky Candra 4

Kupas Bisnis Kuliner – Artikel Bisnis , Peluang Usaha, UMKM, Wiraswasta – Gabus pucung atau gabung pucung adalah masakan khas Betawi yang resepnya sudah diwariskan secara turun temurun, diolah dari bahan baku ikan gabus dengan kuah yang berwarna hitam.

travelingyuk.com

Gabus pucung adalah gabungan nama dari kata “gabus” dan “pucung”. Gabus (ikan gabus) adalah isi dari sayur tersebut, dan pucung atau kluwek adalah pewarna sayur tersebut. Cara pembuatan masakan ini mirip dengan sayur ikan biasa dengan tambahan pucung yang membuat warna sayur menjadi hitam. Gabus Pucung juga menjadi salah satu kuliner yang berpotensi untuk diperdagangkan.

Berikut ini adalah Resep Ikan Gabus Pucung. Bahan – bahan :

  • 500 gram ikan gabus, potong menjadi 2 bagian
  • 1 sendok teh air jeruk nipis
  • 4 siung bawang putih, haluskan
  • 1 sendok teh ketumbar bubuk
  • 1 sendok teh garam
  • 250 ml air Minyak untuk menggoreng

Bahan kuah :

  • 1 liter air
  • 2 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 6 lembar daun jeruk, buang tulangnya
  • 2 batang serai, memarkan
  • 1 buah tomat, potong-potong
  • 2 sendok teh garam
  • 2 sendok teh gula
  • 1 batang daun bawang, potong 1 cm
  • 2 sendok makan minyak untuk menumis
  • Bawang merah goreng untuk taburan

Bumbu halus :

  • 10 butir bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 4 butir kemiri, sangrai
  • 4 buah kluwek, rendam
  • 2 cm kunyit, bakar
  • 5 buah cabai rawit merah

Cara membuat :

  1. Lumuri ikan gabus dengan air jeruk nipis, bawang putih, ketumbar bubuk, garam dan air. Lalu diamkan 20 menit.
  2. Goreng ikan Gabus hingga matang Sempurna.
  3. Kuah : panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, daun jeruk dan serai sampai harum. Tambahkan tomat lalu aduk sampai layu.
  4. Masukkan air, garam dan gula pasir. Masak hingga matang.
  5. Tambahkan ikan gabus dan daun bawang. Aduk rata kemudian angkat Ikan Gabus Pucung yang sudah matang.
  6. Sajikan dengan taburan bawang goreng diatasnya. Ikan Gabus Pucung akan terasa lebih nikmat jika dimakan dengan Kerupuk Udang atau Kerupuk Ikan dan Nasi Putih.

Daftar Resep Lainnya:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *